Taccuini Storici rivista multimediale di alimentazione e tradizioni
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NOTIZIA DEL GIORNO
Pesca e Nettarina di Romagna IGP
C’ egrave; una leggenda che narrata sin da epoca remota, racconta la nascita di questo frutto. “Un pescatore, dopo avere tirato con fatica a riva un grosso pesce, trov ograve; nel ventre dello stesso uno strano nocciolo. Lo sotterr ograve; davanti alla sua capanna e dal seme nacque un alberello...
ACERO e il suo sciroppo
Soltanto nel XVIII secolo gli europei scoprirono lo sciroppo ricavato dalla linfa di due specie di acero (Acer saccharum e A. rubrum). Gli indiani nativi del Canada, invece, lo conoscevano da secoli e furono proprio...
BANANA frutto dei sapienti
Alla banana, considerata il cibo dei pensatori, venne attribuito il nome botanico di “Musa sapientum” da Linneo nel XVIII sec. Questo frutto, che vanta una storia lunghissima e compare per la prima volta in un testo...
Storia della coltivazione della mela
In Europa meridionale sembra si consumavano le mele selvatiche sin dal Neolitico (Svizzera, Italia, Austria e Svezia), raccolte e consumate fresche o conservate per essiccamento, dopo essere state affettate.
Formadi frant
La Carnia (UD), zona tra le pi ugrave; isolate e incontaminate dal punto di vista naturalistico, ha ridici in una civilt agrave; contadina dove tutto era frutto di grandi sacrifici, e nulla si poteva perdere o non...
Conserve Siciliane
In Sicilia sono particolarmente pregiate le conserve ittiche, fatte con acciughe, sarde, sgombri, tonni, pesci spada. Seguendo
RICETTE
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RICETTA DEL GIORNO
Piatti certificati Ristorante Le Torri - Castiglione Felletto (CN)
Gli agnolotti sono costituiti da un ripieno di carne tritata con verdura ed un involucro di pasta all’uovo che lo racchiude. Cuocete circa mezzo chilo di carne di maiale e di vitello e fatela ben arrostire con rosmarino ed aglio. Tritate la carne finissima, mettetela in una fondina, aggiungete un...
Zabaione delle penitenti
Utilizzare mezzo guscio d’uovo come misurino. Montare un tuorlo d’uovo con due gusci di zucchero fino a che il composto diventi quasi bianco.Unirvi due abbondanti gusci di vino marsala e uno d’acqua. Far cuocere a...
Arrosto alla Cromwell
Strofinare e massaggiare con burro fuso un pezzo di noce di vitello o di arrotolato sempre dello stesso peso e qualit agrave;. Pezzo, che dovr agrave; essere parato (parare: eliminare) dal grasso e nervature varie....
Piatti certificati Ristorante Le Maschere - Sarsina (FC)
Pulite la zucca, eliminando la parte centrale con i semi; tagliatela a grosse fette, lavatele, asciugatele, quindi ponetele a cuocere in forno per un'ora. Quando la zucca sar agrave; cotta, eliminate la scorza e...
Brodo del parto
Disossate una bistecca, pulitela dal grasso e tagliatela a pezzetti. Mettetela in una pentola con il suo osso, accompagnata da cipolla, carota e sedano fatti a pezzi. Aggiungete dell’acqua fredda a coprire il tutto,...
Le pagnotte al formaggio della Balena
Lavorate della pasta da pane, fatene un rotolo e tagliatelo in dodici parti. Ad ognuna date la forma allungata di una balena, e mettetela in uno stampo foderato con carta da forno. Spennellate le pagnotte con del...
I PARTNERS
I TACCUINI
Taccuino de' Eccellentissimi
Negli ultimi decenni lo studio dell rsquo;alimentazione, dal cibo babilonese alla cucina molecolare, egrave; diventato non soltanto un aspetto importante per comprendere le civilt agrave; e le epoche, ma metro di paragone per la storia dei valori sociali. Questo libro raccoglie 80 personaggi famosi (condottieri, filosofi, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrit agrave;) dal'Et agrave; Antica al XX secolo...
Tacuinum SPQR
Nella Roma antica l rsquo;alimentazione corrispondeva ad un preciso codice sociale e comportamentale che ne stabiliva regole e valori. Fonti autorevoli riportano che in et agrave; Imperiale l rsquo;onore di un nobile romano si fondava sulla sua frugalit agrave; come sulla sua magnificenza di anfitrione, mentre l rsquo;etica di un principe era dettata prima di tutto dalla sua gola e dal suo stomaco...
Tacuinum Etrusco
L'abbiamo chiamato d'archeologia gastronomica, perch eacute; non essendo giunta a noi contemporanei, alcuna documentazione letteraria sulla gastronomia etrusca, egrave; solamente dagli scavi, dai reperti, dagli affreschi murali, che si pu ograve; tentare di dedurre quali pietanze comparissero nelle tavole di 2500 anni fa...
Tacuinum Medioevale
Nella storia della nostra civilt agrave;, si intende con il nome Medioevo quel periodo che va da circa la met agrave; del V secolo (caduta dell'Impero Romano), fino alla fine del 1400 (inizio delle scoperte e delle invenzioni).
La storia del medioevo abbraccia pertanto un millennio, ed un quadro delle sue tradizioni non egrave; sufficiente a caratterizzarlo in ogni sua epoca ed area geografica...
Tacuinum Rinascimentale
Il termine Rinascimento, usato per la prima volta dal Vasari, indica l'idea dell'inizio di una nuova epoca di rigenerazione dell'umanit agrave;. In questo periodo, che and ograve; dalla fine del XIV sec. alla seconda met agrave; del XVI, si affermarono gli ideali di una nuova vita elegante e raffinata.
Grazie al mecenatismo di principi e signori delle corti italiane si aggregarono grandi intellettuali ed artisti che generarono opere immortali...
Tacuinum Templare
monaci guerrieri, campioni di celebrate imprese militari in Terrasanta, nella societ agrave; medievale si distinguevano anche per l'adozione di un'alimentazione equilibrata e sana. I cavalieri d'ogni casa del tempio si cibavano soprattutto dei prodotti approvvigionati localmente, e in base alla loro Regola il posto d'onore sulla tavola spettava al pane. Venivano privilegiati legumi, pesce, verdure, uova e formaggi, mentre l'uso della carne era limitato a tre volte la settimana...
Tacuinum de' Afrodisiaci
Il Tacuinum de' Afrodisiaci egrave; una pubblicazione realizzata da alcuni autori di questa rivista: Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini. Di afrodisiaci si parlava gi agrave; nell'antichit agrave;. Presso molte popolazioni esistevano rimedi, piu grave; o meno efficaci, sia per gli uomini che per le donne, atti a stimolare e potenziare sessualit agrave;, eccitazione, nonch eacute; fertilit agrave; e gravidanza...
VIDEO DEL GIORNO
Video riso cibo dell'umanità (guarda il video)
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(Eventi 1^ settimana Luglio): Dal 02/07/2010 al 04/07/2010 - Marigliano (NA)Nona Sagra della Pennetta all'arrabbiatabr...a
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TaccuiniStorici.it testata di Alex Revelli Sorini - Rivista multimediale curata in collaborazione con l' Accademia Italiana Gastronomia Storica dove si propongono storie e tradizioni della cultura gastronomica mediterranea.